1836年尚在闭关锁国中

全中国只开放广州这一通商口岸

抵华的欧洲人苦于没咖啡可喝

有个丹麦人在如今的十三行附近

开了广州的第一家咖啡馆

嘉庆年间的《广东通志》记载道

有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也

当时的人不识咖啡，谓之“黑酒”

咖啡至此走入广州人的生活之中

随处可见的便利店、速食店、餐厅、咖啡馆

都能饮上一杯好咖啡

武汉参差咖啡的创始人王森一本《就想开间小小咖啡馆》再版无数，让国内的小资青年都燃起开家小小咖啡馆的梦想。

近年来，广州的独立咖啡馆也在茂盛地生长，无论是繁华商圈、高级商场、还是行人稀疏的街巷，都可以看见这些小小咖啡馆的身影。

这次，Livin广州走访了四家小小咖啡馆，和创始人一起聊他们的咖啡故事。

Sigma ·轼马咖啡东山口店的前身是一家电器维修部，老板是一对上了年纪的夫妇。

他们平时就踩着电动车从滨江过来，偶尔有街坊邻居拜托，就上门维修电器，靠着互相之间的往来维系邻里的关系。

*冷冻电器维修部旧图

Sigma的第一家店开在了天河南，全白的设计，风格十分简约，重心更多放在咖啡的品质上。

三年之后，运营良好的Sigma决定把分店开在老社区。

*疫情之前的Sigma

Zoey是土生土长的广州人。

小时候玩摄影总会来到东山口，平常会去芬芳吃煎饺，去恩宁刘福记吃云吞，所以对这里有不一样的感情。

*Sigma 创始人之一Zoey

偶然发现了藏在街角的这家电器维修部，当时没有开门，于是拜托附近的五金行老板帮忙联系。

老夫妇把这里当成了养老的居所，一开始拒绝了她们的请求。直到听说她们想在这里开家咖啡馆，原本就爱喝咖啡的阿叔被这个想法打动，这才同意出租店面。

Zoey至今都记得老店搬离的那一天的景象。看到维修部的东西一件件搬出，好多街坊都过来关切地询问，很舍不得老邻居的离开。

后来咖啡馆顺利开张，原本只想做一家咖啡外带店，座椅没有外摆。还是附近的街坊们过来，建议Sigma把座椅摆到空地上，这才有了现在的开阔空间。

店里的小伙伴总是开玩笑说，店只有十平方，但是户外有三四百个平方。

sigma有两层含义：一是数学求和的意思，店里所有的呈现都集合整个团队的想法跟努力。

二是代表希腊数字6，咖啡馆的LOGO框框也是一个六角形。

和设计师沟通时，Sigma希望通过6种简单的材质来代表每一个人。最终定了红砖墙、黑铁闸、白地砖、镀锌钢板、原板木、不锈钢板。

这6种材质都保持了原来的样式，也表明开店初心——为人们提供一杯日常的精选咖啡。

另外，Sigma的小伙伴都有一种以前广州大排档、士多店的蹲店情怀，想念以前买一瓶汽水，和朋友坐在士多店门口边喝边聊天的场景。

于是将这种形式用到了咖啡馆身上。不像在室内，当你和朋友聊天的同时也不用担心会惊扰旁人，舒服、没有界限。

开店至今，Sigma也来过很多有趣的客人。

有下课后来这里做作业的小胖子，因为妈妈不让喝咖啡，所以每次都要一杯免费的水。也有边吃烧肉边喝咖啡的老太太，想要请她喝还被拒绝说“我有钱”。

除了人以外，咖啡馆也照顾了附近好几只流浪猫，杯套上的黄色猫咪就是其中一只“三花姑娘”。

店内成立了一个爱猫基金，客人只要购买咖啡和周边环保袋，店里就会拨出一部分收入，用于猫粮购买和绝育的支出。

谈到对咖啡馆的规划，Zoey说：

“在2020年内，我们的方向还是开社区店。我们觉得咖啡不单单是满足提神需求，它还是精神上的需求。希望大家都可以在家附近找到一间Sigma。”

KUN 位于荔湾区中山八周门社区的一条安静的小马路上，对面就是西关外国语学校。

附近有小学、中学、图书馆，来到店里的客人很多都是附近学校里的老师或是来接小朋友下课的家长。

因为不在商业区，KUN 的人流量不会很大，有足够的时间去照顾到每一位客人。

这是一间家庭式咖啡馆，由阿坤和Fiona共同打理。阿坤负责咖啡出品，Fiona负责甜品的制作。

*KUN 创始人阿坤和Fiona

阿坤曾经供职于星巴克和太平洋咖啡，后来去到专业的咖啡培训机构当讲师。对于咖啡的出品标准、营运方面的要求都有专业的把握。

Fiona之前也在星巴克工作。生了小孩后，一是工作压力太大，二是喜欢做烘焙。

于是辞职去到创意园里的公共咖啡厅，一边做咖啡，一边精进自己的烘焙技能。

2007年就进入咖啡这个行业，终于在2018年的10月份，阿坤和Fiona开起了属于自己的咖啡馆。

阿坤和Fiona收藏了好多以前的CD，店内用的是CD 来播放BGM。

CD机旁边是一面照片墙，张贴着小朋友在店里喝饮料时拍下的可爱大头照。

来到店里的很多都是和阿坤、Fiona年龄相仿的家长。平时大家会一起唠唠家常，今天买了些什么菜，最近社会上有什么新闻。

KUN 不时还会收到客人送来的花束。有时候客人去旅行，看到合适店内氛围的手信也会买来送给他们。

在这段特殊的时间，也有一些客人担心咖啡馆经营不好突然消失，来到店里都不使用会员的集点优惠，都说等之后恢复常态了再说。

对于这些贴心的举动，阿坤和Fiona都记在了心里。

阿坤和Fiona每年都会带着女儿出国旅行。去年他们去到了马来西亚。平时忙于开店少有时间探店的阿坤和Fiona，一起拜访了位于吉隆坡非常有名的VCR咖啡馆。