大蒜是我们常用的一种调味品,我们的生活离不开大蒜。它属百合科,性温,味辛平,可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而延缓老化。

抗衰老功效：

大蒜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物钙、磷、铁、维生素、还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，其含有的多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等,除了具有杀菌作用外,还可延缓人体衰老;大蒜中含硫化合物也具有奇强的抗菌消炎作用。

此外,每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最简易方法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量从而避免出现高血压。更重要的是,常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化性甚至优于人参。

如何挑选大蒜：

个大瓣少的是上品：

挑选大蒜时,要选个儿大、瓣少、肉嫩、味辣的,方为上品。

保存大蒜有妙招

1.干燥的环境

要把大蒜放置在通风干燥的地方,可以防止它长芽。

2.油炸

将大蒜洗净、风干后去外模,放入热油中炸成金黄色,待油滴尽之后,裹上保鲜模放入冰箱,则可久存。

3.密封

将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

饮食宜忌：

忌：大蒜和狗肉不可一起吃

狗肉含低脂肪高蛋白,具有益脾暖胃的作用;大蒜富含蛋白质、维生素、大蒜素,可以增强人体免疫力,是天然的抗生素。但是狗肉性热,大蒜辛辣,一起食用会加重上火,所以绝对不能一起吃。

此外,眼病患者不适宜多吃大蒜,否则会损目伤脑,使人眼睛模糊,视力下降。

宜大蒜+土豆：

土豆中含有丰富的淀粉。先将土豆洗净削去皮放入锅内加入水和牛奶,上火煮熟,将余汤汁倒出。把土豆制成泥状,不能有疙瘩。(如果太粘,可适当入加牛奶或开水调适度)。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉。炒勺上火,放入牛油,将切好的蒜末炒香出味,浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。

此菜蒜香味浓,软嫩润口。

抗衰老超级食谱：

食谱推荐一:金香大蒜

原料:

大蒜400克,咸鸭蛋黄300克,盐、味精各适

量。

做法:

1.大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

2.炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。

3.炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒，待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒,出匀时放入少许味精即可。

适合人群：

此菜有杀菌消毒的功效,适合风寒湿类关节炎患者食用。

食谱推荐二:吉士蒜香片

原料:

大蒜400克,吉士粉50克,盐、味精各适量。

做法:

1.大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。

2.用盐略腌,使蒜片蘸匀吉士粉。

3.炒勺上火放入油六七层热,下入蒜片,炸至焦脆捞出装盘即可。

适合人群:

此菜有抗氧化、延缓衰老的功效,适合胆固醇高的人食用。