日本福岛第一核电站启动核污染水排海后，海关总署决定自2023年8月24日(含)起全面暂停进口日本水产品。一时间，关于“你还会吃日料吗?”“多家日料店已替换日本食材”等话题在网上引发热议。有网友开始担心日本进口海鲜等水产制品的安全性，国内的日料店还能吃吗?8月25日，记者实地探访济南多家日本料理店，大多数已经替换食材产地，有的店面也开始思考下一步的解决方案。

多家人气日料店已替换其他国家或国产海鲜产品

8月25日下午，新黄河记者来到“極·高级日料”(贵和中心店)，因为还未到营业时间，几名店员正在打扫大厅卫生，准备开餐前的工作。

“極·高级日料”前厅经理刘先生告诉记者，日本核污染水排放对于店里食材这方面影响不大。“近期店里没有从日本进口的食材。今年4月，日本出现扇贝集体死亡的事件，从那时起，我们就已经把店里海鲜进口重心转移到其他国家，我们的三文鱼是新西兰的，牡丹虾是加拿大的，金枪鱼改用西班牙的养殖蓝鳍金枪鱼，海胆也已换为大连国产的。在口感方面，大连海域出产海胆的品质其实不输日本海产品。”

对于店里相关的食材是否有进口凭证一事，刘先生表示，食材来源公开且都有追查源。

另一家位于济南万象城的“胆道·海胆料理专门店”的工作人员表示，店里的海胆、三文鱼等海鲜产品来自大连国产，没有使用过日本进口的水产品。

此外，记者通过走访还发现，不少中高端日料店均表示日本进口食材已暂停供应，已将食材替换为其他国家海鲜产品。部分平价日料店表示海鲜为国产海鲜产品。

有店主称日料店会面临下行趋势，正思考转行

“鮨杭”是济南日料店的高端品牌，人均消费1263元。该日料店经理告诉记者：“核污染水排海消息一出，整个日料店的下行趋势明显，有同行从收到消息时就准备转行，这两天来店铺用午餐的客人明显减少，目前菜单也是随时改动，已提前做好预案，日本食材店里肯定是没有了。”

人均消费1000元的“稻叶日料”一工作人员称：“这段时间生意一直不好，现在海关把控得很严，一物过一关是需要相应的证书的，一个月前就已经不从日本进口食材了。”该工作人员还表示，虽然是日料，但是料理只是采用日本的烹饪做法，保持原汁原味的日本料理风格，食材的选择早已经切换到了可靠的其他国家产品。“目前的情况要保证店里尽可能少受影响，消费者在预订时，我们会提前向他们解说、介绍食材来源、展示安全证书等消除就餐顾虑，其他的就走一步看一步，毕竟店铺也是受害者。”

有市民表示不会再吃日本料理

据第一财经消息，日本料理是中国餐饮业影响力最大的海外菜系。根据大众点评2023年6月的数据统计，中国内地有79324家日本料理店，其中，有378家日料店人均消费超过1000元。

8月24日11时，@央视新闻发起“未来你还会吃日本海鲜吗”的投票，截至25日11时，共计42.4万人投票。其中，41.2万人表示“不会”，仅1.1万人表示“会”。

济南的小王(化名)是一位日料爱好者，她表示将离开日料餐桌，毕竟核污染不是小事。另一位消费者余成(化名)表示，日本核污水排海首日辐射值就超标，再也不会吃日料了。还有少数消费者抱着“吃一顿少一顿”的心态，打卡心念已久的日料店。

尽管当前多家日料店开始替换日本食材，引入多样化的海产品，却无法完全消除市民的担忧，日本核污染水开始排放，国内的日料品牌正在遭受前所未有的考验。