厨房排水隔油装置在传统隔油池基础上增加了渣滓、水分离及排渣功能，气浮功能，自动除油功能。智能控制，提高了油脂、固体污物的分离效率，有利于浮油、固体污物的收集与利用，新型高效，智能控制，安全可靠，功能全面，有利收集利用。该设备采用虹吸原理，使排出的只是污水，隔油提升效率高，全自动化管理，无需人工排渣。

生产废污水的特点是成分复杂，对含毒害物质的污水应进行处理后方可排放，因此对不同性质的污水应分别进行处理，并达到排放要求。从污水水质成分可分成如下几种类型：

（1）含油污水：生产过程中，废污水含有油脂，且油脂又易挥发成可燃可爆气体时，应设置防爆井等设施，处理后再排入室外市政管网。

当油脂不易挥发且易凝固时，应设置隔油器（或池），进行隔油后再排人室外管网。

（2）含酸碱、有害物质和有毒物质污水：必须在厂内进行处理或输送到市政污水处理厂集中处理。目前对一般无害废污水可通过市政管网排入江河内，而对造纸业、印染业、电镀、化工等生产工艺产生的污废水直接排放会造成河流、湖泊、农田及生态环境的严重污染与破坏，所以必须经过沉淀、分解、曝气、过滤、中和等许多处理工艺，达到颁发的排放标准方可排人市政管网或直接排放至江河内。

（3）含食物油质的污水：对肉类加工业、食品加工制作及大型食堂、饭店操作间等排放含有大量食用油脂的污水，一定经隔油处理，防止油脂凝固附着在管壁上而影响排水能力甚至堵塞管道。

（4）高温污废水：在生产工艺中产生大量的高温污废水必须经过降温池冷却后再排人外网。

厨房排水隔油装置和是根据物理原理来分离含油废水的，废水通过下水管道进入厨房排水隔油装置后，比重轻的浮在上面、重的沉在水底，废水经过水油分离的特殊构造，能自动将废水中的油、渣、水分开，该设备处理过的废水基本不含油，这样既避免下水道堵塞，还减轻了环境污染，又能杜绝废油流入不法商贩手中，从而保证食品安全。在饭店里每天都是有很多的盘子要刷的，所以会排出去很多的油污水的，他们对环境的污染是非常的严重的，还会给一些不发的商贩带来一些商机，那就是地沟油的出现，他们对人的身体的危害是非常的大的，现在对油污水的炮房是很重视的，所以现在固定餐饮行业必须要是用隔油一体化提升设备的，他是可以很好的吧，油污和水进行分离开来的，符合的标准之后在进行排放没这样是不会对环境造成危害。