中国正在成为速溶咖啡的第一消费大国!!在现磨咖啡风靡的当代，由于某些条件的限制，人们接触更多的却是——速溶咖啡!!!

这个危害要从速溶咖啡的制作过程说起了。

速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。

其生产流程一般为：

预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥 。其中预处理是去除杂质 ;培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质;磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中;通过真空浓缩，便于干燥工序;干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

以上仅仅是生产过程，其间发现咖啡在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽。这么如何弥补呢？就是香精。厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精（依不同厂家而异，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精）。

此外由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。

也许你觉得自己可以接受低品质的速溶咖啡，但是接下来要说的这一点你可能就需要认真考虑一下了。

速溶咖啡中含有丙烯酰胺，而丙烯酰胺是致癌物质。

包括速溶咖啡的发明者雀巢也承认了其产品中含有提出其生产的速溶咖啡中含有丙烯酰胺这一事实。

丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。

所以为了自己的健康考虑，还是少喝为妙！