【摘要】：目的环境雌激素广泛存在于环境中,能通过食物链等多种途径进入机体,在低浓度存在下,就可能发生激素样作用,干扰体内正常的内分泌系统功能,破坏机体自生系统的稳定性和调控作用,污染严重时可能威胁人类的生存和健康。本研究的目的是了解杭州市售食品中几种环境雌激素的污染状况,为污染物的监管和控制提供依据,为卫生标准的制定提供参考。方法在杭州地区选择4个超市和4个农贸市场作为采样点,于2012年2月至2013年3月间在各监测点,根据监测的项目,有目标地采集各类食品样品。依据国家标准的检测方法,应用LC-MS-MS等大型先进的仪器检测5大类43种环境雌激素物质,分别为：人工合成的雌激素(3种)、农药(11种)、塑化剂类(20种)、氯化芳烃类(7种)、重金属类(2种)。检测结果通过SPSS软件归类分析,并查阅文献,根据历史和其他地区的监测结果,适当地作横向、纵向比较,了解杭州地区市售食品中总的环境雌激素类物质的污染状况。结果1.农药类环境雌激素粮食、蔬菜、水果等农药检出率为14.7%,以有机磷农药、氯氰菊酯、三氯杀螨醇为主。农贸市场农药的检出率大于超市；不同季节检出率不同,第3季度>第2季度>第4季度>第1季度。

茶叶检出率为24.2%,以拟除虫菊酯类为主,秋茶的农药残留大于春茶。2.塑化剂类食品中邻苯二甲酸酯类的检出率很高,基本上样品均有不同程度的检出,DEHP和DNOP的检出率最高都在70%以上,DBP在60%以上。DEHP含量最高的达到29.2mg/kg, DNOP最高的达到13.9mg/kg。DEHP、DBP的超标率分别为54.8%和61.3%。3.氯化芳烃类乳制品中7种指示性多氯联苯的检出量均很低,7种PCB检出量总和均低于10μg/kg,单体的检出量均在2μg/kg以下。4.人工合成的雌激素肉及肉制品中己烯雌酚、己二烯雌酚、己烷雌酚均未检出。5.重金属类铅总的检测平均值为0.12mg/kg,总超标率为5.96%,含量比较高的为皮蛋、茶叶,超标率高的皮蛋27.3%,淡水鱼20.0%,焙烤油炸食品14.3%。镉的总超标率为3.45%,含量较高的为猪肾,平均值为0.96mg/kg,超标率较高的为大米16.0%,猪肾15.8%,皮蛋9.09%。结论杭州地区食品中环境雌激素的污染广泛存在,形势依然严峻,主要以邻苯二甲酸酯类为主。农药残留仍然存在,但与其他地区相比检出率不高。重金属污染依然严重,有些食品不合格率高。多氯联苯和人工合成激素污染程度相对较低。